淀屋橋・北浜の食事におすすめ。最高級の和食・割烹と日本酒・地酒

引き継がれる心
料理長よりご挨拶―

基本を大切に、素材を大切に、
お客様に日本料理をお愉しみいただく為に、
30年間、実直に和食だけに向き合い続けてまいりました。
師匠からいただいた「当たり前の事を正しく行えば良い」という言葉が、
たゆまず修練を続けてゆく、道標となっております。
何とぞよろしく申し上げます。

前菜

造里

• 焼き物
• 焼き物

白甘鯛（ぐじ）の松笠焼きは、
しっとり柔らかな白身と、
パリパリに焼き上げたウロコの食感を楽しめる逸品です。
黒アワビは、調味料を一切使わず、
お湯のみで６時間 つきっきりで煮込み続ける、
焚き戻しという技法で、
旨みが凝縮し、柔らかいぷるぷるの食感となります。

替鉢

フランス料理店にワインソムリエがいるように―当店は30年以上、店主が日本酒のアドバイザーを務めております。日本酒がお料理に寄り添う時、お互いがお互いを引き立て合う相乗効果が生まれます。そんな感動をお愉しみ頂けるよう、その日のお料理に合う日本酒をご提案させていただきます。

日本酒について